为加强全体员工食品安全管理意识，进一步完善36524便利店食品安全质量管控体系，同时也是为了进一步制度化规范门店食品安全管理流程，36524便利店在9月、10月推出“食品安全管理月活动”。本次活动以“坚持绿色经营，让人民吃的更放心！”为主题，通过此次活动，36524便利店不仅向消费者全面展示36524便利店食品安全管理体系的契机，更是让36524便利店全体员工意识到“食品安全”的重要性。因为它是——事关人民的健康安全，是我们经营的底线、是我们门店经营的核心问题，也是36524便利店能够取得健康发展的“芯片”。

9月10日，在36524总部会议室，公司隆重进行了安全月的启动仪式，公司各级领导及各商品采购主管、鲜食味研发人员以及门店经营的主要负责人共同宣读《36524便利店食品安全承诺书》，并签字确认，食品安全责任不仅落到事而且落实到人。

一直以来，36524便利店坚持绿色经营，向社会承诺：绝不出售假冒伪类商品、绝不出售过期变质商品。自2006年成立鲜食味速食研发组至今，我们秉承“新鲜、营养、更美味”的经营理念，已经推出了20多个大类，超过230个单品的产品。研发上市的煎饼、包子、豆浆、汉堡、便当、关东煮等商品深受顾客的喜爱。

为保证每一个产品的食品质量安全，36524便利店严把质量关，在产品研发、原料选择、工艺流程、车间管控、冷链配送以及门店储存、现场制作上做出了严格的管理规范。同时加强培训管理，不仅定期举行员工培训，还向员工发放了操作手册，让大家在工作中有据可依。36524便利店还建立了流动检测和神秘顾客的食品质量监测体系，及时发现问题并进行整改。

生产车间管控：

1、 速食研发组每周不定期到生产车间巡查1-2次，针对产品不同的特性对车间生产技术、条件进行科学安排。不仅做到食品安全，还要让食品美味、可口，营养丰富。

2、 发现车间生产工艺流程出现问题，研发小组及时提出整改意见，即时改进的。并依照公司制度进行整改，在规定时间内完成，并做验收检查。

3、 严格管控生产车间原材料的进货渠道，和品牌供应商达成战略合作，每一项原料都指定品牌原材料，利用溯源体系建立安全倒追机制，一旦出现问题，及时的发现问题环节，并作出严肃的处理。

4、 每月核对生产车间进货票据及台账，对生产部门账务进行管控。

5、 通过网上视频对流程接点的控制。

    配送：全程冷链操作

1、按照产品特点及存放时间，区分到货时间：20:00-22:00从生产车间到配送中心入冷藏库

2、配送车辆在20:00将冷藏开启预凉

3、配送司机22:00到达配送中心，由分拣工将速食产品分发到每辆车上，大约用时2小时

4、23:30-24:00开始由配送全程冷链配送到店铺

    门店储存：

店铺验货收货后，按照储存条件全部进入低温冷藏或冷冻设备，早中晚每个班次严格按照鲜度检核表对设备以及商品鲜度进行检查并签字确认。对于临期商品和保质期内异常商品进行报废处理，并上报公司管理部门。门店贩卖过程中，严格按照公司统一下发的操作手册进行制作和销售。

为做好食品安全的各项工作，和提升自身的管理力度，我们将在接下来的两个月中，邀请社会各界人士参与到我们的活动中，对我们的门店食品安全进行监督检查。第一期将组织中小学生推出“走进36524，了解鲜食味的秘密”系列活动。